Forum - RE: Enzymdrinks - welcher Zucker ist der richtige? - 6

Zitat von LingZhi im Beitrag #101

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Liebe Elke,

das Bild habe ich für euch vor Fertigstellung geschossen, weil sonst wäre ja mit dem ganzen Zucker oben drauf nichts mehr zu sehen gewesen.
Der Zucker hat konservierende Eigenschaften! Marmelade wird z.B. alleine durch den Zucker konserviert und hält lange Zeit.
Wenn alles dick mit Zucker eingepackt ist, kann eigentlich nichts schimmeln.
Hast du eventuell das Obst nass eingeschichtet? Das muss TROCKEN sein. Sonst kann es in der Tat schimmeln.

Chemie war auch nicht mein Hauptfach. Aber wenn du nicht ab und zu die Gase, die bei der Gärung entstehen raus lässt, passiert ein Unglück!

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Habe doch vor ein paar Tagen Holunderbeeren als Enzymdrink angesetzt. Die Früchte waren eingefroren. Mir ist jetzt eingefallen, dass rohe Holunderbeeren nicht geniessbar sind. Man bekommt Bauchkrämpfe, sie sind leicht giftig glaube ich. Was ist nun mit dem Enzymdrink? Kann man den denn so nutzen, also trinken? Oder soll ich ihn besser abkochen?

Huhu ihr,

also feucht waren meine Äpfel nur durch den Saft, den sie selbst enthalten, nicht vom säubern. Ich hab sie nach dem Waschen lange trocknen lassen. Lags vll an der Apfelsorte? Ich hab den Boskop genommen, weil ich davon jede Menge habe und der durch seinen sauren Geschmack sonst nur zum Apfelkuchenbacken gut ist.

Hm ... ich weiß, dass z.B. beim Maischen, also der Weinherstellung, (was ja noch andere Zutaten erfordert) kein Sauerstoff und auch möglichst wenig Licht an den Behälter sollte.
Ich bin mir also bezüglich des Öffnens unseres Enzymdrinks echt nicht sicher. Klar, die Gase müssen raus, aber vll müsste das anders geschehen.
Nur wie?

Vielleicht kann man ja auch die Flüssigkeit früher abgießen? Der Schimmel kam bei meinem Obst ja erst nach 7 Tagen.

Wenn Marmeladengläser nicht völlig dicht sind, schimmelt die Marmelade ja leider auch. Trotz Zuckerzusatz. Also es ist wohl wirklich der Sauerstoff, der hier unerwünscht ist.
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Es gibt jetzt übrigens wieder Granatäpfel zu kaufen. einfach lecker und super gesund.

L.G. Elke

Zitat

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Liebe peditha,

wikipedia sagt das hier:
"Die Beeren sind nach dem Abkochen oder Vergären essbar."
http://de.wikipedia.org/wiki/Schwarzer_Holunder

Ich frage aber unsere asiatischen Freunde nochmal.

So, ich habe gefragt. Ich soll dich schön grüßen!
Bitte den Holunderenzymdrink nach 14 Tagen zusammen mit den Beeren für 20 bis 30 Minuten kochen.
Ein bisschen Wasser zugeben, damit es nicht zu dick wird. Hinterher die Beeren ausfiltern.
Und du hast einen prima Hustensirup!

In Malaysia färbt man Reis mit Holunderbeeren. Falls du das auch mal probieren magst

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Hallo LinghZhi,
danke für Deine Antowrten und Danke an unsere Asiatischen Freunde. Liebe Grüße zurück.
Wie ich schon vermutet habe mit dem Abkochen. Werde ich machen. Müssen aber noch 2-3 Tage stehen.

Habe heute Mittag mein erster Enzymdrink gemacht.*freu*
Das zweite Bild rechts erst grad fotografiert!



Meine Flasche Deckel geht nicht richtig zu, habe notdürftig Tücher drüber abgedichtet mit Gummi befestigt, hoffe es gelingt

Zitat von LingZhi im Beitrag #112

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Mein Kornelyme habe ich ja auch im Sauerkrauttopf gemacht.
Der war auch nicht luftdicht abgeschlossen und alles hat prima funktioniert.
Was hast du denn Leckeres drin? Kiwis, Birnen und Pflaumen?

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Hallöchen,
eine Frage zu den Gefäßen, die man für Enzymdrinks benutzen kann:
Geht das auch mit einem Steinguttopf?
Leider habe ich kein so großes Glas- Edelstahl- oder Keramikgefäss.
Vielen Dank für die Antwort
LG

Klasse, danke liebe LingZhi,
hab mir aus dem Urlaub am Bodensee Quitten und große Äpfel mitgebracht.
Da lohnt es sich, den Enzymdrink auszuprobieren.
LG

Leider nicht, aber sicher geht auch ein Stofftuch u d mit einem Gummi befestigen. Hoffe ich mal
LG