Forum - Pulver / Bonbons / Enzymdrinks bei Nährstoffmangel » Kombucha

Ein weiteres fermentiertes Getränk, das sehr gesund ist, ist selber hergestelltes Kombucha Getränk.
Kombucha trinken - den Körper entgiften
Inhaltsstoffe

Dafür braucht man einen Kombucha Pilz, Ansatzflüssigkeit, grünen oder schwarzen Tee, Zucker (pro Liter 50 g bis 100 g) (nach neuesten Erkenntnissen bitte schwarzen Tee verwenden und nicht mehr als 50g Zucker pro Liter, sonst wird aus einem Kombucha schnell eine Essigmutter) und etwas von unseren Enzymdrinks wer mag, um das ganze noch gesünder zu machen.

Als erstes kocht man den Tee (kurz aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen). 4g -10g Tee pro Liter Wasser wird benötigt.

Dann lässt man die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen, nimmt den Kombucha Pilz aus dem Kühlschrank. Beides sollte Zimmertemperatur haben, Flüssigkeit und Pilz.
WICHTIG: den Tee sofort nach Abkühlen weiterverarbeiten!

Dann kommt Pilz und Ansatzflüssigkeit in den Tee. Das Gefäß am besten nur mit einem Tuch und Gummiring verschließen und warten bis sich ein neuer Pilz bildet. Das ganze ist sehr spannend zu beobachten!




Nach ca. einer Woche bildet sich ein ganz dünner Film auf der Oberfläche und ein neuer Pilz beginnt zu wachsen.










WICHTIG: Obstfliegen fernhalten. Gefäße nicht neben einer Obstschale oder einer Topfpflanze aufstellen.
Die Oberfläche des neuen Pilzes durch leichtes Eintauchen in die Flüssigkeit feucht halten!

Und fertig ist ein neuer Kombucha Pilz .
Mit diesen beiden Pilzen kann ich die doppelte Menge Flüssigkeit ansetzen.
Wichtig: ca. 10-20% der Flüssigkeit als Ansatzflüssigkeit aufheben.

Wir werden in Zukunft lernen, wie wir die Wirkstoffe aus unseren Gano-Suppen ins Kombucha Getränk integrieren können.

Auch der Pilz, wenn man ihn direkt in kl. Würfelchen geschnitten isst, soll sehr gesund sein und gut schmecken.
Das Getränk hilft nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich aufgetragen z.B. bei allen Hautproblemen.

Ich habe meinen Pilz mit Ansatzflüssigkeit hier bestellt:

Kombucha Pilz bestellen

Bin sehr zufrieden mit dem Shop und man bekommt eine Anwachsgarantie. D.h. wenn es nicht funktionieren sollte, gibt es kostenfreien Ersatz.

Der fertige Kombuchatrunk schmeckt sehr lecker.
Habe jetzt neuen angesetzt.



Man sollte täglich ca. 200ml davon trinken.
Für Krebskranke werden 500ml empfohlen.

Wir freuen uns auch sehr, dass du hier bist .

Der neu angesetzte Kombucha entwickelt schon wieder zwei neue Pilze.
An den Oberflächen schwimmt jeweils eine dünne gallertartige Schicht.
Da können war ja bald eine Massenproduktion starten😊.

Ich trinke seit einer Woche täglich 200ml Kombucha. Außer dass er sehr lecker ist, merke ich seit gestern Regulationsreaktionen, juchuuu!
Auch ich kann mal mitreden .
Mein rechtes Fußgelenk tut sehr weh, das ist in der Reflexology mit dem Magensystem verbunden.
Ich sehe auch an meiner Zunge, dass sich da etwas tut. Habe in der Mitte einen Riss. Der steht ja für einen schwachen Magen-Darm-Trakt im hinteren Teil. Er ist fast verschwunden.

Unterschätzt die Wirkung der zusätzlichen Getränke nicht!!! Bringt eine ganze Menge und kostet so gut wie nichts! Und macht auch nicht viel Arbeit.

Schlaft alle gut

Das erste Kombucha "Baby" lässt man in Ruhe für ca. 14 Tage.
Bei der zweiten Runde kann man die Flüssigkeit schon nach ca. 5 Tagen abgießen. Dann schmeckt das Getränk süßer.
Nach 14-20 Tagen ist Kombucha sauer zu Essig fermentiert. Ich mag den Geschmack aber trotzdem sehr gerne.

3x kann man die Flüssigkeit einfach so abgießen ohne die Pilze aus dem Glas zu nehmen, 25% als Ansatz im Gefäß zurückbehalten und neuen Tee aufgießen.
Beim 4. Mal sollte man das Glas sauber machen. Den Pilz oder die Pilze bitte mit äußerst sauberen Händen unter fließend Wasser waschen und danach wieder in neue Flüssigkeit legen. Wenn irgendwelche Keime zurückbleiben, kann sich im nächsten Getränk Schimmel bilden. Also schön aufpassen, dass alles blitzeblank sauber ist.

Ich habe einen sehr interessanten Artikel von René Gräber gefunden über die erstaunlichen Wirkungen von Kombucha. Toll sind die vielen angeführten Studien. Hier ein Auszug daraus:

Aus der Naturheilpraxis von René Gräber, Heilpraktiker und Gesundheitspädagoge

Der Kombucha- Teepilz ist kein Pilz im botanischen Sinne, sondern eine Symbiose säureproduzierender Bakterien und verschiedener Hefepilze.

Nach circa acht bis zwölf Tagen der Reifung entsteht durch die Wirkung der Mikroorganismen, die den Zucker in gesunde Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamine umwandeln, das wohltuende Kombucha-Getränk.

An der Oberfläche des Tees haben die Hefezellen bei der Sprossung eine gallertartige Schicht gebildet, die für spätere Kombucha-Produktionen weiterverwendet werden kann. Der Geschmack des kohlensäurehaltigen Kaltgetränks ist leicht süßsäuerlich. Wenn Kombucha noch länger reift, bildet sich nach etwa 20 bis 30 Tagen ein gesunder Essig.

Die Hefepilze wandeln den Zucker des Tees in Kohlendioxid und Alkohol um. Daraus stellen die im Kombucha enthaltenen Bakterien unter anderem Glukonsäure und Glucuronsäure her. Bei der Gärung entstehen außerdem weitere Säuren. Auch enthält das Kombucha-Getränk wichtige Spurenelemente, wie Zink und Mangan.

Im ostasiatischen Raum ranken sich zahlreiche Mythen und Legenden um das alkoholhaltige Getränk, faktisch erwiesen ist aber, dass das Kombucha- Getränk eine Vielzahl gesundheitsfördernder Eigenschaften besitzt. In China, dem vermuteten Herkunftsland des Kombucha- Pilzes, wird das Getränk möglicherweise bereits seit Jahrtausenden als Heilmittel eingesetzt. Andere Quellen gehen davon aus, dass Kombucha ursprünglich aus Osteuropa stammt und wesentlich später entwickelt wurde. Schließlich ist Zucker erst seit der frühen Neuzeit in größeren Mengen verfügbar.

Kombucha wird eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel und das Verdauungssystem nachgesagt. Es stärkt demnach das Immunsystem, hilft bei Erkrankungen wie Gicht, Arteriosklerose, Diabetes, Rheuma oder Bluthochdruck und führt zudem zu einer allgemeinen Steigerung des Wohlbefindens. Eine antioxidative und eine immunstärkende Wirkung konnte in Tierversuchen bestätigt werden (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10904168 und http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14631833).

Auch ein schützender und heilender Effekt bei Lebererkrankungen ist wissenschaftlich erwiesen (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21388793).

Nervosität, Angst und Abgeschlagenheit wirkt Kombucha angeblich entgegen, es bessert Rückenschmerzen, die Sehkraft und beugt zahlreichen Erkrankungen wie Herz- Kreislauf- Erkrankungen, Durchfall oder dem Grauen Star vor. Es verbessert die Nerven- und Muskelfunktionen und regt Reinigungs- und Ausscheidungsprozesse an, was der Entschlackung des gesamten Körpers dient.

Auch eine vorbeugende und positive therapiebegleitende Wirkung bezüglich Krebserkrankungen wird dem Kombucha-Tee nachgesagt. Insgesamt wirkt das Wundergetränk dadurch lebensverlängernd, was an Mäusen sogar nachgewiesen werden konnte (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10978857).

Außerdem bekämpft Kombucha ungeliebte Alterserscheinungen, wie Faltenbildung oder das Nachlassen der sexuellen Potenz. Selbst weiße Haare dunkeln angeblich wieder nach.

In wissenschaftlichen Untersuchungen konnte dem Getränk eine antibiotische Wirkung nachgewiesen werden. Interessanterweise hemmte Kombucha dabei sogar das Wachstum verschiedener Krankheitserreger, wenn der pH-Wert des Getränks neutral und die Hefepilze durch Denaturierung abgetötet wurden. Das wiederum spricht dafür, dass die im Kombucha enthaltenen Mikroorganismen Substanzen produzieren, die ihrerseits diese gesunden Eigenschaften aufweisen (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888589).

Dabei ist Kombucha mit seinem süß-säuerlichen Geschmack zugleich ein leckeres Erfrischungsgetränk, (das kann ich nur bestätigen !!!) insbesondere wenn es kalt genossen wird. Direkte Nebenwirkungen sind bisher nicht bekannt, jedoch muss bei der Herstellung strikte Hygiene herrschen, da sich sonst unerwünschte, schädliche Mikroorganismen bilden können.

Quelle: http://www.gesund-heilfasten.de/nahrungs...ha-teepilz.html

* antibiotische Stoffe, probiotische Laktobazillen, vitale Hefen (10 Millionen/ml),
* wertvolle Enzyme wie: Invertase, Amylase, Katalase, Saccharase, Labenzym, proteolytisches Enzym
* organische Säuren wie Milchsäure, Glucuronsäure, Gluconsäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure, Malonsäure, Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Kohlensäure, Gerbstoffe.
* Vitamine wie Folsäure, Vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, D
* Mineralien wie Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink.
* Aminosäuren, sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, Flavone, Isoflavonoide
* Alkohol (0,4 g - das entspricht der Menge, die in jedem Orangensaft vorhanden ist oder in alkoholfreiem Bier)
* Koffein (nur, wenn schwarzer oder grüner Tee verwendet wird)
* wertvolle Bakterien und Hefestämme
* sekundäre Pflanzenstoffe: Polyphenole, Flavone, Isoflavonoide


Säuren:
* Bernsteinsäure
* Folsäure
* Gluconsäure (sehr feine Säure, die hauptverantwortlich ist für den Geschmach von Kombucha)
* Glucuronsäure
* Gerbsäure
* Kohlensäure
* Malonsäure
* Milchsäure
* rechtsdrehende (L+) Milchsäuressigsäure
* Oxalsäure
* Usninsäure
* Weinsäure
* Zitronensäure
* Spuren von Bernstein-, Apfel, Malon- und Zitronensäure
* 14 verschiedene Aminosäuren

Vitamine:
* Alle Vitamine der B-Gruppe
* Vitamin C
* Vitamin D
* Vitamin E
* Vitamin K

Mineralstoffe / Spurenelemente:
* Eisen
* Kalium
* Kupfer
* Magnesium
* Kalzium
* Kobalt
* Mangan
* Natrium
* Zink

Enzyme:
* Amylase (Aufspaltung von Stärke)
* Invertase (Aufspaltung von Saccharose)
* Katalase (macht Wasserstoffperoxyd unschädlich)
* Lab-Enzym
* Proteolytisches Enzym (löst Fibrin)
* Saccharase

Quelle:http://original-kombucha.de/f-a-q/allgem...fe-von-kombucha

Liebe Elke,

ich hatte meinen ersten Kombucha etwa drei Wochen stehen lassen, weil mein Urlaub genau in die Zeit fiel, wo ich ihn hätte rausnehmen können. Aber ich fand die 3 wöchige Variante wesentlich leckerer als die kurze. Das Getränk schmeckt dann saurer. Mir persönlich gefiel das besser als süßer Kombucha.
Je länger er steht, desto mehr verwandelt sich der Zucker in gesunde Inhaltsstoffe.

Ich habe die letzten Tage sehr viel über Kombucha gelesen. Also den lieben Kombucha-Freund kann man sogar essen und er soll fruchtig lecker schmecken. Man kann ihn sogar braten!
Andere machen Gesichtscreme aus ihm.

Ich glaub, uns wird hier erstmal nicht langweilig !
Schönes Wochenende dir mit deinem "neuen kleinen Freund"!!!

Liebe Ina und peditha,

toll, dass Ihr auch mitmacht. Ich bin totaler Kombucha Anfänger!
Freu mich, wenn wir uns alle austauschen können.

Also ich habe meine ersten Ansätze mit dem ganz normalen weißen Zucker gemacht. Das hat gut funktioniert.
Habe aber gestern gelesen, für ein schnelles Wachstum wäre Rohrohrzucker besser. Den würde unser kleiner Freund ganz besonders lieben.

Es wäre auch gut, das Küchenpapier, das man ja mit einem Gummiring über die Öffnung spannt, möglichst dünn zu halten, damit viel Luft durchkommt. Also mehrlagiges Papier einfach teilen. Das würde das Wachstum auch beschleunigen.

Doch, na klar geht das auch!
Wir können Kombucha sogar aus frisch gepresstem Fruchtsaft machen. Das soll sehr lecker sein

Liebe Elke,

die Fäden gehören zu unserem Freund.
Warum er geschwitzt hat, weiß ich auch nicht. Aber wenn du ihm jetzt viel Luft gibst, musst du dir keine Sorgen machen. Sieht alles gut aus