Forum - Apfel Cidre selbstgemacht - 7

Danke, für den Tipp wie man Saft ohne Entsafter herstellt!!!

Der Saft muss sogar erst abgekocht werden. Danach wird so weitergemacht wie wir es gewohnt sind.
Mind. 10% Ansatzflüssigkeit mit dem abgekühlten Fruchtsaft mischen + Essigmutter

Nach ca. 3 Wochen ist der Apfel Cidre fertig.

Wenn man viele kleine Saftäpfel hat, werden sie in ein Gefäß geschichtet (z.B. ein Sauerkrauttopf) und dort mit Kombucha Flüssigkeit aufgefüllt. Die Äpfel müssen nur leicht eingeschnitten werden.
Eine Essigmutter kommt noch dazu und nach 6 Monaten hat man sehr gesunden Apfelessig!

Seid ihr so nett und schreibt zum Apfel Cidre / Essig bitte hier weiter:
Fruchtessig / Apfel Cidre und andere
Für mehr Ordnung im Forum...



Hier bleiben wir bei den Kombucha Infos.

Hallo an alle!
Ich werde auch bald wieder damit anfangen, Kombucha anzusetzen!
Vor Jahren habe ich dieses leckere Getränk hergestellt, aber ich wusste nicht, wie gesund es ist und habe damit aufgehört.
Vielen Dank an LingZhi für die wertvollen Tipps!

Liebe Morin,

die Kombucha Babies machen was sie wollen. Mal schwimmen sie oben, mal liegen sie am Boden oder stehen im Tee.
Bei mir ist aber trotzdem jedesmal, egal wo sie waren ein neues Baby gewachsen. Mach dir keine Sorgen. Dein Kombucha sieht gut aus.
Wahrscheinlich ist der Tee bei dir so hell, weil du recht wenig Teeblätter genommen hast.
Pro Liter können wir so ca. 6 Gramm nehmen.

Ich werde jetzt mal beim nächsten Ansatz versuchen, ob es klappt den Tee zur Hälfte mit Fruchtsaft zu mischen.
Ich habe roten Traubensaft ohne jegliche Zusätze gekauft. Bin sehr gespannt wie das schmecken wird.

Na, dann schlaft mal alle gut und träumt süß von leckerem Kombucha

Liebe Morin,

toll, dass dein erster Kombucha gleich so gut gelungen ist.
7 Tage ist auch ok, aber du wirst in dieser Zeit noch kein neues Baby haben.

Es kommt darauf an, welche Bazillen sich in der Mutter befinden, ob man prickelnden oder stillen Kombucha hat. Steht er nicht im Kühlschrank fermentiert er auch abgefiltert weiter und es können sich in der Flasche Gase bilden.

Ich verschließe meine Flaschen ganz normal. Da ich jeden Tag davon trinke, wird der Verschluss ja oft genug geöffnet.

Wenn du mit Experimenten startest, bewahre dir bitte immer ein Baby in Schwarztee mit wenig Zucker auf. So geht dir nie der reine Kombucha verloren.

Durch die Experimente ändert sich die Zusammensetzung und verliert eventuell an Qualität.
Auch das Prickeln des Kombuchas soll wohl auf weniger gute Qualität des Pilzes hindeuten, nämlich dass er zu viele Hefen enthält.
Du kannst aber versuchen ihn mit viel Schwarztee, wenig Zucker und liebervoller Zuwendung zu einem ganz wertvollen Kombucha zu verändern.

Ich möchte euch mal auf dem laufenden halten, was meine Kombucha Zucht macht.
Bei mir fingen auf einmal alle Gläser an zu schäumen und sehr stark zu prickeln.



Ich bin gewohnt morgens auf leeren Magen mein erstes Glas Kombucha zu trinken, das dazu führte, dass ich einen kleinen Schwips hatte. Der Alkoholgehalt war offensichtlich ziemlich angestiegen.
Unsere asiatischen Freunde haben mir erklärt, dass das dann passiert, wenn sich die Hefekulturen sehr stark vermehrt haben.
Zuvor beginnt der Kombucha sehr stark zu prickeln.
Also ihr Lieben, achtet darauf, wenn sich am Boden eine weißliche Schicht (das ist die Hefe) bildet, das Gefäß zu reinigen, sonst bekommt ihr sehr alkoholhaltigen Kombucha.
Gesagt getan, Gefäß gründlich gereinigt und der Alkoholgehalt ist wieder verschwunden, dafür erschien nun das hier:


Herrliche dunkelbraune ziehende Fäden .

Ich habe mir erklären lassen, dass auch das Essig Mikroben sind. Die eine Art bildet die schöne weiße Essigmutter, diese Art hier zieht diese gruseligen Fäden.
Wenn wir unseren reinen Kombucha zurückhaben wollen, müssen wir diese sehr dunklen Fäden vor dem neuen Aufguss abwaschen und auch die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern.

Wir sollen und keine Sorgen machen, wenn die neuen Babies weiß sind. Auch ein Kombucha Baby ist zu Beginn weiß.
Das liegt daran, dass die Essigkulturen "ihr Haus" als erstes bauen und all die anderen guten Mikroben dort später einziehen.

Heute hat eines meiner Kombucha Babies dran glauben müssen .
Ich habe es zu einer Gesichtsmaske püriert!
Wie sich das anhört... Auweia! Aber es hat eine wunderschöne zarte Haut gemacht.